重庆工贸职院食品检测技术专业招生

一、专业与学制

专业名称：食品检测技术专业代码：590105

入学要求：1.普通高中毕业生2.中职毕业生学制：3年

二、专业分析（一）行业企业需求分析

1．国家及重庆市发展经济需要大批的食品专业技术人才

（1）国家发展农村经济，建设社会主义新农村需要大批的食品加工及分析检测技术专业人才

食品加工业属于与工业和农业相关的行业，《中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》中明确指出“延长农业产业链条，使农民在农业功能拓展中获得更多收益。发展农产品加工、保鲜、储运和其他服务。”因此我国发展农村经济，建设社会主义新农村需要大批的食品专业技术人才。（2）重庆市发展地方经济，实施富民兴渝战略，需要大批的食品专业技术人才

重庆直辖以来，经济辐射效应明显增强，食品工业产品产值逐年上升。《食品工业“十三五”发展规划》，2020年，食品工业总产值将达到15万亿，年均增长15%。培育形成一批辐射带动力强、发展前景好、具有竞争力优势的大型食品企业和企业集团，销售收入达百亿元的食品工业企业达到100家以上。重庆市发展地方经济,实施富民兴渝战略需要大批的食品专业技术人才.2．食品行业的发展急需大量的食品专业技术人才

（1）行业的快速发展急需食品技术专业人才

**食品工业是我国国民经济的重要支柱产业，对推动农业发展、增加农民收入，改

变农村面貌，推动国民经济持续、稳定、健康发展具有重要意义。当前，**食品工业存在的主要问题：一是食品安全问题时有发生；二是食品价格涨幅较大；三是科技投入少，传统食品离“三化”（优质化、营养化、功能化）的要求还有很大差距。

2020年我国食品工业总产值将达15万亿元，利税达到2.6万亿元。食品工业总产值与农业总产值之比提高到1.5:1。民以食为天，食品工业是永远的朝阳产业。“十三五”时期将是我国食品工业发展的战略机遇期，既面临持续较快发展的重大机遇，也面临转变增长方式、调整产业结构、保证食品安全的重大挑战和压力。食品工业的快速发展将会促进社会对食品专业技术人才需求的持续增加。（2）产业结构的调整急需食品专业技术人才

由于食品工业的原料主要是动、植物，即农副产品，因此，食品工业与农业（包括农、林、牧、副、渔）有着密切的联系。据统计，我国目前农业总产值已达到24500亿元，而食品工业产值仅为8000亿元左右，农业总产值与食品工业产值的比例为1：0.3左右，而发达国家已达到1：4，中等发达国家也大于1：2。可见，我国的食品工业有着广阔的发展空间。但是在

《全国主要农产品加工业发展规划》中指出“农产品加工业科技基础薄弱，企业创新发展的后劲不足，企业技术人才缺乏，在全国食品加工企业职工中，大中专毕业生只占1.5%左右。”由此可见，国家进行产业结构调整，大力发展农产品加工业急需大批的食品专业技术人才。（3）实施“食品安全行动计划”急需食品专业技术人才

当前，**食品工业存在的主要问题：一是食品安全问题时有发生；二是食品价格涨幅较大；三是科技投入少，传统食品离“三化”（优质化、营养化、功能化）的要求还有很大差距。为了实现我国食品工业“十三五”规划目标，我国食品工业要坚定不移地走“优质化、营养化、功能化”的道路，才能又好又快地持续健康发展。

《中华人民共和国食品卫生法》颁布后，国家实行食品卫生监督制度,把食品安全纳入了法制化管理。2003年我国开始实施“食品安全行动计划”，并在2005年制定了《食品安全法》，国家质量监督检验检疫总局发布的

《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》规定食品生产加工企业必须具有相应的食品生产加工专业技术人员，检验人员必须取得从事食品质量检验的资质，食品检验人员实行职

（执）业资格管理制度。随着人们对食品安全的日益重视，国家已对食品加工企业实施QS认证的行业准入制度，出口的食品企业则要通过HACCP、FDA、GMP等认证，为此，高素质的食品加工技术人才相当紧缺。通过对业内有关人士的调查表明，目前我国食品安全人才缺口70万。因此，国家实施“食品安全行动计划”急需大批的食品专业技术人才。综上所述，国家及重庆市经济、食品行业需要大批量的食品专业技术人才，食品专业人才培养事业的发展前景广阔。（二）专业定位

1.专业建设目标：2017年师资队伍建设校内处专兼职教师达20人左右，院级精品课程达4门，公开出版食品专业教材3部，校内外实训基地能满足教学要求。2.人才培养定位：本专业本着以服务“三区”经济社会发展为宗旨，培养具有德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握食品检验分析理论和方法等基本知识，熟练使用各种食品分析检验仪器设备，具备完成食品企业常规检验项目的检测等能力，从事食品分析检验和质量安全管理等工作的高素质技术技能人才。3.服务面向定位:面向涪陵区、渝东南地区及黔江区等“三区”地区的食品生产、食品流通、食品监管和第三方检测机构等相关行业，在食品理化检验、微生物检验、实验室质量控制及产品质量控制等岗位群，从事食品分析检验和质量安全管理等相关工作。（三）培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握食品检验分析理论和方法等基本知识，熟练使用各种食品分析检验仪器设备，具备完成食品企业常规检验项目的检测等能力，从事食品分析检验和质量安全管理等工作的高素质技术技能人才。

（四）人才培养规格

1、知识要求

（1）掌握英语基础知识；（2）掌握计算机应用基础知识；（3）掌握分析化学基础知识；（4）掌握食品营养分析、加工基本知识；（5）掌握水质理化检验及水污染防治基本知识；（6）掌握食品质量及安全控制的基本知识；（7）掌握食品贮藏保鲜基本知识；（8）掌握食品品质控制及食品感官评定的基本知识；（9）掌握标准化概论及有关专业标准的基本知识；（10）掌握HACCP原理及食品营销的基本知识。2、素质要求

（1）思想素质：具备良好的政治思想素质、职业道德素质、法制意识、诚信意识和团体意识。

（2）文化素质：具有较高人文素质和必要的科学素质、基本的文学艺术修养和现代企业素质。（3）专业素质：具有运用所学知识分析和解决问题的能力，具有在从业岗位的自学能力、获取各种信息的能力和设计创新能力。（4）身心素质：具有良好的身体素质和健康的心理素质，具有积极的人际交往意识和与人合作的能力，能吃苦耐劳。3、能力要求（1）通用能力

①具有良好的语言交流、人际沟通和团队协作能力；②具有计算机的操作与使用，熟练常用计算机办公软件的能力；③具有英语听、说、写能力；（2）职业能力

①具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；②掌握食品感官检验、理化检验和微生物检验的基本理论知识和基本技能，熟悉食品检验国家标准及法律法规，具备运用食品检验理论和技术开展食品分析检测的能力；③熟悉实验管理基本知识和各种食品检验分析仪器设备的基本性能，具备实验室管理和分析仪器日常养护的基本能力。4、职业态度

选择与食品相关行业首先就业，再择业。（五）工作岗位及职业能力

1.工作岗位主要职业面向：面向涪陵区、渝东南地区及黔江区等“三区”地区的食品生产与加工企业的分析检验、生产、管理等相关岗位；卫生防疫部门的食品检测与质量控制；相关食品外贸部门；食品和药品管理系统、质量技术监督局的食品质量及卫生监督和检测等部门。（1）初始岗位：食品分析与检测岗位群、食品生产加工岗位群、食品质量安全管理岗位群。（2）发展岗位：公共营养服务与管理人员、食品产业链质量工程技术人员、食品产业链食品安全管理人员。