四川五月花专修学院-成都五月花高级技工学校烹饪专业

　　培养目标

　　本专业培养具备烹饪学、营养学、餐饮管理、教育学的基本理论，能够从事饮食营养、餐饮产品开发及酒店管理、餐饮管理或教学工作的人才。培养具有创新精神和较强实践能力，具备扎实的烹调技术、面点技术、雕刻技术的基本职业能力、职业素质较高、能较快适应餐饮服务行业的第一线菜肴制作、点心制作、食品雕刻等工种需要的高技能应用型专门人才。

　　就业前景

　　我国餐饮业，发展经历了起步阶段、数量、发展阶段、规模化发展和品牌建设阶段对高端酒店会所发展的前景比较乐观，当前高端餐饮业急需大批高素质、专业技能强的厨师队伍来充实这给厨师就业带来了莫大的空间，厨师以其独特的职业优势，成为国家解决就业问题的一个重要突破口。

　　教学设备

　　专业方向

　　火锅制作、精品川菜、中西面点、工艺雕刻

　　就业方向

　　星级酒店经理、酒店餐饮主厨、酒店行政经理、酒楼厨师长、伙食管理员、营养搭配师、烹饪教学师、大型企业职业厨师、专人厨师

　　课程设置

　　**烹饪概论、烹饪原料学、烹调原理、食品卫生与安全、烹饪工艺学、烹饪营养学、饭店经营与管理、饭店营销学、药膳食疗学、酒水知识、饮食美学与筵席设计、食品雕刻、刀工、翻锅、家常菜(含调味)、江湖菜、私房菜、快餐学、面点、中式烹饪工艺学、西餐工艺、河鲜工艺、西餐工艺、山珍工艺、火锅工艺、餐饮业管理、**饮食文化