一、厨师（中式烹调）专业基本信息

二、厨师（中式烹调）专业简介

当前，随着人们物质生活水平的不断提高，越来越多的人开始享受生活，“吃”，曾经是人类生存的第一要素，而对于今天来说，“吃”，并不仅仅是为了填饱肚子，而是升华到享受阶层上来了。随着社会物质文明的进步快节奏的生活随之到来，社会分工更加明细，以家庭烧煮为主的餐饮方式，逐渐被公共餐厅代替。

厨师（中式烹调）专业

发展前景：当前，随着人们物质生活水平的不断提高，越来越多的人开始享受生活，“吃”，曾经是人类生存的第一要素，而对于今天来说，“吃”，并不仅仅是为了填饱肚子，而是升华到享受阶层上来了。随着社会物质文明的进步快节奏的生活随之到来，社会分工更加明细，以家庭烧煮为主的餐饮方式，逐渐被公共餐厅、食堂以及流动快餐为主的方式取代。这样，厨师的劳动将替千百万人解决生活上的后顾之忧。由此我们可以看出，未来厨师无论是就业前景还是社会地位都必将是一片光明！据我国餐饮文化网统计的资料显示，**烹饪行业当前急需大批高素质、专业技能强的厨师队伍来充实，每年人才缺口100万，这一数字标志了厨师职业做为永远的朝阳产业，是现在和将来就业的最热门职业之一。2011年最具就业前景的七大专业中，烹饪专业、位居第三，一名烹饪专业优秀毕业生，特别是高档餐厅主厨月薪8000元以上，厨师年长薪达十几万，行政总厨年薪高达十几万，甚至上百万。

培养目标：面向餐饮企业，培养德、智、体、美、劳等方面全面发展，具有与本专业相适应的文化水平、专业技能，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的烹饪高素质技能型专门人才。

学制： 三年制中专/五年制高技

就业方向：各类大中型、中高档餐饮企业、菜肴、面点制作岗位、自主创业等。

三、厨师（中式烹调）专业小知识

如何切肉：不知道大家听没听过这句话：“横切牛羊、竖切猪、斜切鸡”，这就是告诉大家如何进行切肉。也就是说我们常见的牛羊肉要横着切，而猪肉则要竖着切，这鸡鸭肉可就要写着切了。只有掌握好最基本的刀工技巧，才能为我们的菜肴打下很好的基础。

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